齡家相聚就是好料時間
在各地奔忙的大家只要齊聚，必配美食
不過本身就經營飯店的齡爸、有廚師執照的齡姊對吃可是很有一套(加上齡爸又是來自美食之都府城
今天說想吃日本料理～負責決定餐廳的齡予可是明查暗訪做不少功課才選定這家～18east 創作和食料理
這回挑的18east 坐落鬧中取靜的東區
之前聽朋友說 是很時髦的日式懷石餐廳，料理長李聿荻Terry之前曾服務老字號日本懷石料理名店新都里，開了18east 創作和食料理，口碑風評都很好～今天來一探究竟V(^_^)V
國父紀念館捷運站出口走三分鐘就能看到了~
討厭找停車位的齡爸一路超開心~
五人坐在二樓大位置，除了牆上掛著老闆很神奇的收藏
(法拉利車隊簽名、名廚簽名板等，高球名將簽名等，甚至還有約翰藍儂的親筆簽名真跡，看這些收藏真的讓人很吃驚
落地窗整體通透感很強，用擺飾區分區塊也兼顧隱私
環境場所很好，請客吃飯，輕鬆中不失氣派~
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前菜
˙鮑魚磯煮
南非無汙染的礁岩海域,南非鮑的殼顏色白且薄,肉身厚實味道鮮甜彈牙,加入白蘿蔔及昆布,經過長時間蒸煮,簡單調味就讓人對鮑魚的美味欲罷不能。
˙唐墨蝦
˙炸稻穗(超美超優雅)
˙水雲醋
新鮮水雲泡上特製酸甜的果醋、加上日本滑菇，擁有豐富多醣體、喝起來酸甜滑順。是我在琉球必買，每次日本食品展也都必搶購的最愛~味道很道地，我還搶了齡姊的喝光。
*生魚片
˙北寄貝ヽ白甘ヽ真鯛肚肉ヽ牡丹蝦
還有兩款很有視覺效果的米其林星級料理手法！上桌才掀起的玻璃罩保留了煙燻櫻花木的優雅氣味；生蠔上泡沫竟然也有調味，淡淡鹹味讓生蠔不腥更提出鮮甜～一開始齡家就被這兩道菜震懾，這樣的價格能吃到世界級水準，很用心～
櫻花木煙燻天上鰤魚
北海道厚岸生蠔
*熟食
˙香箱蟹
已經把蟹肉蟹膏剔好，吃起來相當方便
聽女將專業姐說，這個蟹其實是雌性的松葉蟹，捕獲季節僅有短短兩個月(從11月初至12月底，現在吃正中時)~體型較小但蟹味十足且肉質纖幼，還有濃郁飽滿的內子(蟹膏)與脆口的外子(蟹卵)，口感很多層次。
˙鮪魚胸鰭
來自和歌山縣的鮪魚胸鰭，上桌視覺效果超驚人!雖是鮪魚，但把多餘油脂都烤掉了，吃完整隻不會膩~簡單用鹽調味，炭火直烤到酥脆，還有碳香，嗅覺跟味覺完美搭配~!
˙佐賀和牛
可愛的竹籃盛裝，來自佐賀縣的A5和牛，有很粉嫩的粉紅色，肉本身帶點油花但不會過頭，口感扎實不失軟嫩，外層麵衣很脆，口感豐富~一口一個超過癮的
壽司
鮪魚下巴ヽ白甘ヽ沙丁魚ヽ鰭邊肉ヽ海膽
師父捏的醋飯口感極好，夾起來米粒不會散掉，但也不會緊到像石頭一樣，中間保有的空氣，營造了鬆軟口感，是我在日本高級料亭吃過的手法，沒想到台灣可以重現，看得出功力。
精緻的馬糞海膽更是我的最愛，個頭比較小，但甜味明顯又濃郁，吃十個都不會膩!
18EAST創作和食料理提供無菜單料理，可以依照預算來做，中午有提供980元的午間套餐與4200元的料理長特饌，菜單上會有大概的菜色，當令食材來做微調，主打日本豐洲市場海產新鮮空運直送，都是最青海產~用料真的沒話說~
因為齡家有很多人，會點不同的價位比較交換吃，所以也給大家參考2280元套餐菜色是這樣~
前菜
˙百合食蔬
以豆腐跟胡麻做成百合，再加新鮮蔬菜泡上特製醬汁、吃起來很清爽~
˙章魚柔煮 口感偏硬的章魚在這邊巧手烹調下，變得很好入口，牙齒不好的長輩們也能吃得很開心~
˙水雲醋
生魚片
˙真鯛ヽ甜蝦ヽ鰆魚ヽ干貝ヽ冷燻間八
魚片新鮮Q彈，最愛的蝦，甜度沒話說~
熟食
˙地震魚山藥蒸
這個地震魚就是我新聞時常常在報的特殊魚，平時生活在深海，有地震的時候才會浮到淺海，很少見，沒想到竟然能吃到~口感很細緻軟嫩、還有滿滿膠質，鋪在上面一起蒸的山藥泥更增加滑嫩口感，聽說可以養顏美容~我就把齡爸那份吃光了呵呵
˙鮭魚白子蒸蛋
白子~有人會怕有腥味，但這邊的完全沒有，可以放心享用~
白子高蛋白、低脂肪，口感細緻綿密，調製的好，入口有些許的奶香味，是老祖宗口中的養顏聖品；這邊的吃法是把白子先煎香過後，嗆紅酒醬汁，讓表面吸附紅酒的香，配上下方蒸蛋，好入口，瞬間吃光~
˙櫻花鹽釜燒
視覺效果驚人，很像鯛魚燒般可愛~是打卡不能缺少的一道菜~
甘鯛肉身厚實，用特調醬汁稍微醃漬；再用日本櫻花葉包裹魚肉，外面再包層鹽，利用鹽導熱熟成~完整保留肉汁，肉厚又嫩，還有濃濃櫻花香，是齡姊最愛~
˙鰻魚笹葉燒
這道是齡姊夫最愛~臺灣本島新鮮白鰻，簡單炭烤灑鹽調味，吃出鰻魚鮮香~台灣鰻魚品質好，油脂含量非常豐富，烤得外酥內軟~入口即化~
˙美國慢火骰子牛
這款用的是美國安格斯牛小排，不是很油的那種~用炭火炙烤，口感扎實軟嫩，又香又好吃~
˙西班牙慢火伊比利豬
這款是女將特別介紹，西班牙的小何賽伊比利豬腰眼肉，油脂佔比20%，據說是肥瘦完美黃金比例，全球米其林主廚都愛用，脂香包覆著柔軟的精肉，濃郁甜潤，配炭火燒烤，香氣很足。
˙小紅喉一夜干
齡爸喜歡鮮魚，女將推薦這款來自日本下關縣產的新鮮紅喉，清洗處理過後醃漬風乾，一夜干讓魚肉鮮甜更明顯，肉質細嫩，刺也不多，讓齡爸這種海鮮老饕也很佩服。
˙黑喉
外皮焦酥，肉卻多汁鮮甜又暖嫩～配幾口杏乾，鹹甜相當融合又特別，常在礁溪吃魚的齡爸也大讚高級。
壽司
鮪魚大腹ヽ沙丁魚ヽ油鯛ヽ槍烏賊ヽ鮭魚卵
這邊的鮭魚卵~有個名稱我忘記記下來，不過吃起來味道比較濃，邊壁也比較厚實，嘴裡可以吃到波波波爆破的感覺，相當過癮~
甜點用日本高級料亭必備的哈密瓜切片還有手工甜點結尾～吃的好滿足～美妙的交響樂～
廁所半室外，通風，也可以看見101跟東區美景，吃完飯還能去廁所用漱口水清個口氣，細節也很用心～
齡爸評選為目前為止他吃過，東區最愛的日式創意懷石料理套餐👍
齡予覺得這裡從環境到食物，都可以給出近滿分高分，會是聚餐好選擇～食材新鮮，料理手法保留原味又充滿技巧，場所舒適有特色，服務貼心且進退有據，整體而言有國際級水準，價格相對可以接受，午餐套餐尤其划算！
偶爾要犒賞自己吃好一點，一定是我優先考慮的口袋名單~❤️
價格資訊以店家公布為主囉！
【東區18east】餐廳資訊
地址：台北市大安區光復南路308巷18號
預約專線：02 2711-6110
營業時間：上午11:30 - 下午2:30 、下午5:30 - 下午9:30
粉絲頁：18east創作和食料理
官網：www.18east.com.tw
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