一家四人浩浩蕩蕩，穿戴整齊(餓了一整天)，
就為了月夜岩的季節松葉蟹活體懷石體驗!
好想吃來自日本海的蟹，因為齡爸舊識日本料理長福島隆史的邀約，齡爸難得奢華一下帶全家吃美食，靠爸族齡予有幸蹭了一頓超完美晚餐，差點以為自己瞬間移動去了日本京都。
隱身雙城街，料亭地點隱密，裝潢高雅有情調，不愧是本體為日本建設公司的餐廳；食物從主菜到甜點都高水準，感覺以後很有機會摘下米其林星級，杯盤也都全日本進口，還有配合主題，非常用心；員工各個訓練的儀態交談恰如其分，真想要挖角這些優秀人才到飯店上班啊!
吃過不少餐廳，齡爸齡姐本身還是旅宿從業人員，我們的賓客大多是嘴刁的專家，但這是少數一個，我們相信請客，賓主盡歡肯定，絕不會失禮的好選擇，齡爸大好評，可以吃到濃濃日本職人精神，現在齡予不藏私分享食記，轉當專業美食家囉。
餐前酒-大分縣 智慧美人紅茶梅酒:
濃淡適中，不會讓人喝醉，但是茶香有層次，大人小孩(我本人)都喜歡。
先付-牡丹鱧 梅肉餡 旬野菜
冷盤前菜。牡丹鱧有刺，但靠著細緻刀工，魚刺被破壞，成為口感，配上新鮮梅肉醬汁，不會太酸，天然平衡。
椀物-松葉蟹胡麻豆腐 玉蜀黍高湯
有勾芡的溫前菜。胡麻豆腐口感特殊，不是太軟爛，還有點嚼感，卻是入口即化，松葉蟹肉給的大方，碰撞出濃濃海鮮味。玉蜀黍高湯有點像玉米濃湯，搭配上爆米花，吃起來多了香氣跟趣味。
向附-冰洗活體松葉蟹 本日特盛兩種 妻一式 土佐醬油
松葉蟹生魚片組合。今天的重頭戲就是吃蟹，一開始看到的兩隻活體松葉蟹，作成生魚片，就是俗稱”花笑”的美麗蟹肉，這是從活體取出才能有的紋理，也是分辨蟹肉新不新鮮的重要關鍵。
本日特盛是真鯛包日本愛媛縣的海膽+切斷筋理的花枝點綴魚子醬
特別要介紹的是讓齡爸一吃上癮的土佐醬油，能被稱為土佐醬油，來自日本四國高知縣，這個地方產鰹魚，土佐醬油是跟生魚片最搭配的醬油，濃淡剛好還能帶出魚片鮮甜，用心。
燒物-活體松葉蟹炭火燒 檸檬 蟹醋
備長炭炭火直烤松葉蟹腳。兩隻的分量，長腳跟鉗子，處理成易入口的尺寸，吃起來優雅不失禮。
松葉蟹在訓練有素的小哥炭烤下，不會太熟也不會太生，蟹肉多汁飽滿又Q彈，相當甜美，沾點蟹醋風味更被提鮮。
歓肴-活體松葉蟹味噌甲羅燒
蟹膏作成味噌搭配處理好的蟹肉。新鮮蟹膏，從顏色就可以看出來，冷凍蟹膏會偏深綠色，新鮮的顏色淺，也不會有腥味，當然也不是化學醬可以比擬的。月夜岩的處理很講究，用柴魚高湯跟柚子皮混入蟹味噌，再去腥保留鮮味，柚子清口又提味，不搶戲，畫龍點睛。
強肴-鮑魚柔煮 鮑魚肝醬 旬野菜
料理長特別小心機，怕一直吃螃蟹，也會吃膩，中間穿插個鮑魚換個味覺感受。
鮑魚要處理好要工夫，這邊柔煮蒸2-3小時，還真的把鮑魚處理的軟又Q彈，牙齒輕輕一咬就分開。鮑魚肝醬有點奶油味，是給不敢吃原味的人蘸著吃的，我各人喜歡原味。搭配可食用的繁星花很美觀，吃一口在地三星蔥，以及去除所有水氣的酥脆海苔，口感多變。
揚物-松葉蟹可樂餅 奈良漬醬
炸可樂餅。滿滿蟹肉絲絲分明，麵包粉顆粒細緻，也不會太奶太油，我猜每天一定都有換榨油，絕無異味。奈良漬醬有點像塔塔醬，但是味道口感都更細緻。
食事-活體松葉蟹黑松露土鍋飯 天盛鮭魚卵 /香物 山藥芥末漬 胡瓜淺漬 / 赤味噌汁 滑菇 粉山椒 蔥
主食炊飯配上自家醃漬小菜。炊飯在炊煮時就已經調味過，米粒口感不溼黏，粒粒分明，十足入味，不會太鹹，配上大方點綴的現刨黑松露薄片，香氣在蒸氣催化下更濃郁，口感均衡。
赤味噌是日本傳統紅味噌，市面上比較少見，味道濃郁，搭配土鍋飯恰好。
甘味-自家製手工檸檬千層派+鮮採台灣芒果慕斯
甜點。絕不是開玩笑的專業甜點，沒有想像過日本料亭的甜點高境界。
料理長近乎偏執的職人精神到甜點都沒罷休(不虧是齡爸認可的好師傅)，當天訂製，合作外聘的甜點師，配合當日菜單設計新鮮現做，味道造型都得料理長認證。
千層派酥脆，新鮮現打的鮮奶油，讓人卸下心防吃乾抹淨，完全不會膩，芒果慕斯也不會有過濃奶香，一切平衡得剛好，整體甜味非常高雅。
從第一道到最後甜點，齡家讚嘆不斷，連一粒米也沒剩下，分量恰到好處，也不會有懷石料理吃不飽的通病。這一場在10月包廂(神無月)進行的小宴席，讓大家對於齡爸的品味再一次肯定。福島料理長有河豚料理執照，未來會不會推出河豚料理，全家人更是期待❤️❤️❤️❤️❤️
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